Vinho
com panetone?
Porque não? Afinal, panetone é uma daquelas delícias, que
não podem faltar nas ceias de Natal!
Diz-se que o panetone surgiu no Norte da Itália em Milão,
sendo assim pode estar associada á tradição italiana de se consumir nessa época
um pão mais saboroso que os preparados no dia a dia.
Segundo a lenda, uma das
mais famosas e românticas, que um rapaz nobre da cidade de Milão, Ughetto degli
Atellani, apaixonou--se por Adalgisa, filha de Toni, o padeiro local, que
reprovava o namoro.
O jovem, então, para se
aproximar da moça e ganhar a confiança do pai disfarça-se como um ajudante de
padeiro e emprega-se na padaria do pai da moça. Lá ele cria um delicioso pão de
trigo, com manteiga, ovos, uvas passas e frutas cristalizadas. Sua criação torna-se
um imenso sucesso e, assim ele consegue a autorização para cortejar sua amada.
Mais uma das versões, que
seria uma linda história de receita de sucesso, se ela não tivesse começado com
um erro de Toni após trabalhar por horas á fio na véspera de Natal. Toni fazia,
ao mesmo tempo, uma fornada de pães e uma massa de torta, a pedido de seu
chefe. Por estar exausto, acabou colocando as frutas da torta na massa de pães
e tentou consertar a falha acrescentando também frutas cristalizadas, manteiga
e ovos na receita.
Ao levar a “torta de pão” para seu chefe, ele foi surpreendido
acreditando ser uma criação improvisada. O resultado foi e ainda é sucesso nos
dias de hoje!
Harmonizando:
Tradicional com uvas passas e frutas
cristalizadas:
Clássica e
aprovadíssima, essa harmonização com os vinhos produzidos com as uvas Moscatéis
(Moscato), com toques frutados e florais, sua leveza irá perfeitamente bem com
o panetone.
Espumantes da
uva Prosecco com todo seu frescor e acidez irá potencializar o sabor do
panetone! Prosecco nacional são bem-vindos,
sempre!
Na versão chocolate:
Aquela união
que dá certo sempre, quando o assunto é chocolate, seja com a doçura de um
vinho do Porto Ruby ou o sabor amadeirado do Porto Tawny.
Recheado com doce de leite:
Escolha um colheita
tardia, encorpado e frutado, compostos pelas uvas riesling, moscatel,
semilon,sauvignon blanc ou chardonay.
Deguste e aproveite o seu Natal!
Tim Tim!
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