Fechando ciclos

Fechando ciclos?

Hoje a Ana não irá escrever sobre vinhos?

Calma pessoal o assunto está relacionado á vinho também!

Quem me acompanha, sabe bem da minha trajetória profissional e pensando nisso, não teria lugar melhor para noticiar esse fechamento de ciclo,que não fosse aqui no Blog!

Foram 5 anos de trabalho na Rede ABC de Supermercados e confesso que foram anos de muito aprendizado,amadurecimento e um processo de transformação  que me fez muito bem pessoal e profissionalmente.
Foi um prazer aceitar a função  para Assistente de adega,descobri que sim,gosto de vinho o suficiente para ter me proposto o desafio de  iniciar o curso de formação para sommeliers em São Paulo,claro que teve aquele pontapé seguido da frase: ”Faça o curso de sommelier ou  você será sempre a assistente de adega”e eu rapidamente entendi o recado!

Foram incontáveis conquistas e pessoas que no decorrer desse tempo contribuíram de alguma forma para que eu agregasse mais valores e conhecimentos, pra citar nomes a lista seria imensa e ainda assim correria o risco de ser injusta me esquecendo de alguém!

Bem, foi pensando em alçar novos vôos que decidi fechar esse ciclo, mais com sentimento de eterna gratidão á todos, pela oportunidade, ensinamentos e por confiarem á mim a função de Assistente de adega durante todo esse tempo, função essa que me preparou para encarar novos desafios, projetos e me motivar á dizer sim ao convite feito pelo empresário Dhiego Lacerda, para atuar como sommelière em uma das Adegas Recanto do Queijo em Governador Valadares-MG, que darei início á um novo ciclo!

Palavra que define esses dizeres é GRATIDÃO, pois a vontade de delongar é imensa!Rsrsrs

Aos que eu não encontrei pessoalmente, sintam-se abraçados por mim e muito obrigada pelos desejos de sucesso!

Um brinde ás mudanças e aos novos ciclos!

Tim tim!

Vinho

X

Dia dos namorados

Pensou em dia dos namorados, já lembramos logo do vinho, seja para um
encontro ou um jantar romântico!
Mais será que os casais enamorados já fazem consumo da bebida?
E qual é a preferência de ambos?É importante tomar água junto com o vinho?
Essas são apenas algumas dúvidas citadas, que sempre surgem nessas horas!

Nesse artigo trago algumas dicas que irá auxiliar você caro leitor, não somente
na escolha do vinho, mais também durante todo o encontro, tornando esse dia
ainda mais especial!

1) A namorada não faz consumo freqüente de vinho:

O melhor será optar pelos vinhos doces e frisantes,como o Lambrusco.
Se o encontro for muito especial e, mesmo sem gostar de vinho, a mulher
tiver bom gosto gastronômico, um espumante da uva Moscatel será
bem-vindo;

2) Vinho para namorada apreciadora de vinhos (enófila):

As opções são vastas, mas se for o primeiro encontro ou o romance
estiver no início, opte pelo básico.Então a dica pode ser um Malbec com
carne vermelha ou um Chardonnay com peixes.Lembrando que o ideal
é não tentar inventar moda para impressionar;

3) Vinho para mulher que gosta de beber e aprecia destilado:

Tudo vai depender do momento. Se o encontro é em um restaurante que
pede um vinho,o interessante é fazer todo o circuito de
acompanhamento do cardápio: espumante acompanhando a entrada,
como salada, carpaccio ou petiscos, no prato principal, um tinto mais
encorpado,da uva Cabernet sauvignon ou Syrah e a sobremesa
acompanhada de um vinho de colheita tardia chileno ou ainda um Porto
com teor alcoólico em torno de 20%, duas taças desse vão bem;

4) Qual deve ser o ritmo do consumo para evitar surpresas desagradáveis?

Se o casal não está acostumado, o ideal é pedir meia garrafa de vinho e
dependendo do ritmo, peça outra “meia”. Mas sempre acompanhadas de
água. Se o casal já está acostumado, pode consumir uma taça de
espumante na entrada, uma garrafa de vinho tinto médio (Carmenère,
ou Côte du Rhône) no prato principal e para terminar, um cafezinho que
irá ajudar na digestão;

5) Não se esqueça da água:

Beba sem moderação, para limpar o paladar
e evitar um possível mal estar no dia seguinte;

6) Devo encher a taça?

Não é elegante. E se estiver em um bom
restaurante deixe esse papel para o sommelier.Mas se o encontro é em
algum lugar reservado, é possível tomar a iniciativa, mas sempre com a
permissão da moça!

7) E que tal surpreende – lá?

Independentemente se a mulher entende ou não de vinho, ela quer ser
surpreendida. Nesse momento, a melhor opção é ser observador e
pesquisar antecipadamente as preferências dela!

E nada de sugerir algum estilo com o qual ela não esteja habituada á
consumir, não é elegante!

Um brinde á todos os casais enamorados!

Tim tim

Qual o vinho ideal para presentear a mamãe?

Dia das mães chegando e você ainda tem dúvidas de qual vinho escolher para presentear?

Citamos aqui alguns perfis maternos associados á alguns estilos de vinhos para você acertar no presente!

Mãe SUPERPROTETORA: Mesmo que você esteja no auge dos seus 30 anos ela mantêm os mesmos cuidados e faz todas as vontades do filho amado, falta só adivinhar os seus desejos!

Malbec argentino da região de Mendoza,não terá erro por ser um tinto com corpo e elegância que irá agradar ao paladar!

Mãe CLÁSSICA: Sempre impecável, ela não abre mão da elegância, não desce do salto por nada, são inspirações constantes em nossas vidas!

Porque não um branco da uva Riesling?Ideal para comemorar o dia das mães. Será fácil conquistar o paladar dela pelo sabor característico do abacaxi, que torna os vinhos dessa uva bem agradáveis ao paladar!

Mãe AUTORITÁRIA: A última palavra é de quem mesmo?Sua que não será á não ser que seja pra responder: ”Sim senhora”!Poucos se arriscam á desobedecer, sendo assim vá de Cabernet Sauvignon,a rainha das uvas, potente e marcante ao paladar,para um sabor mais expressivo,dê preferência aos do Novo Mundo,devido ao tempo em carvalho.

Mãe FITNESS: levam uma vida saudável com bons hábitos alimentares, são esportistas e será bem provável que consumam uma taça de vinho por dia ao invés de uma garrafa, nesse caso opte pelas garrafas com tampa “screw-cap,que irá manter por uns 3 dias,em média a qualidade do vinho.Prefira os vinhos de teor alcoólico com menos de 13,5%,que serão menos calóricos.E a sugestão de uva?Gamay, por ter sabor leve e frutado ao paladar.

Mãe CHOCÓLATRA:Se a sua mãe é daquelas amantes declaradas por chocolate, então a sugestão ideal são os vinhos do Porto. Vinho tinto fortificado doce possui notas de especiarias, e frutos secos, adquiridas durante o envelhecimento em carvalho. Acompanha muito bem uma grande variedade de sobremesas e principalmente o chocolate!

Lembrando que são sugestões com uma pitada de descontração, até porque é bem provável que sua mãe tenha um pouco de cada perfil descrito nesse artigo!

Um brinde em comemoração á essa data tão especial!

Tim Tim!

Vinho e chocolate.
Pode?

 A Páscoa será celebrada em algumas horas e a nossa proposta é auxiliar você que nos acompanha e irá recorrer á esse artigo quando forem arriscar uma harmonização ou até mesmo presentear alguém!

Primeiro devemos pensar em qual tipo de chocolate se deseja harmonizar, pois temos uma grande variedade disponível no mercado, como escuro, amargo, meio amargo, com frutas secas, castanhas...

De um modo geral, ao chocolate se derreter na boca, criasse uma película que recobre a língua, desse modo a maioria dos vinhos não se destacam nas harmonizações.

Os chocolates com maior teor de cacau,consistentes e com toque amargo, são os mais sugeridos para combinações!

E se a preferência for pelos chocolates mais doces?

Podemos combinar também, considerando é claro algumas dicas, que fará toda diferença nessa combinação:

·         Prefira os vinhos mais doces;

·         Utilize vinhos de teor alcoólico mais elevado (fortificados);

·         Evite vinhos complexos;

·         Quando optar por tortas, mousses ou cremes inclua frutas ácidas na receita.

Entre os vinhos que irão combinar muito bem com chocolate, seguindo as dicas citadas, o que terá mais destaque será o vinho do Porto, é um vinho fortificado, produzido na região demarcada do Douro em Portugal, o mesmo é encontrado em vários estilos, sendo assim vale lembrar que para o chocolate puro, a partir de 60% de cacau (doce, amargo ou meio-amargo), a melhor opção será o Porto Ruby. Se o chocolate for recheado com frutas secas, prefira um Porto Tawny.

Podemos apostar nos Vinhos de Colheita Tardia (Late Harvest) ou ainda os vinhos que são elaborados com uvas acometidas pelo fungo Botrytis Cinerea ,desde que possua potência suficiente,para combinar sem se sobrepor o sabor de ambos.
Vinhos tintos secos que podem combinar com chocolate, utilizando as regras anteriores, serão os das uvas Merlot,Malbec e Shiraz.

Faça testes,experimente novos sabores e descubra qual irá agradar o seu paladar!


 

Vinho e chocolate podem combinar sim!

Feliz Páscoa e um brinde ás renovações!

Vinho Rosé

Como é produzido o vinho rosé?

Não existe uma “receita única” para a produção de vinho rosé, sempre irá depender daquilo que o enólogo pretende para o vinho.

Métodos de produção:

Compressão Direta

A uva tinta é prensada e o seu suco, que já contém um pouco de cor, é posto para fermentar seguindo o processo de produção idêntico ao do vinho branco. O resultado final é um vinho fresco de cor clara e delicada.

Sangria
Após romper as cascas das uvas, elas são colocadas em um tanque para iniciar o processo de fermentação, que transforma açúcar em álcool. As cascas ficam em contato com o mosto – ou suco da uva – por um período de 6 a 48 horas dependendo da intensidade de cor desejada pelo produtor. Depois deste período, são retiradas as cascas do líquido e continua a fermentação como ocorre no vinho branco. O vinho final é um pouco mais encorpado que apresenta um tom rosado intenso. A baixa temperatura durante a fermentação preserva o frescor do vinho.

Vinho rosé – Corte
De todos os processos, este é o mais arriscado e menos benéfico ao vinho. Trata-se de uma mistura entre uvas tintas e brancas no processo de fermentação, com baixíssimo controle no resultado final. Em países da Europa este método é proibido por lei, exceto na produção de champanhes rosés.

Quais uvas são usadas na produção do vinho rosé?

Basicamente qualquer uva tinta pode produzir vinhos rosés, sendo as mais comuns são:

·         Cabernet Sauvignon

·         Grenache

·         Syrah

·         Cinsault

·         Malbec