Vinho
e chocolate.
Pode?
Pode?
A Páscoa será celebrada em algumas horas e a
nossa proposta é auxiliar você que nos acompanha e irá recorrer á esse artigo quando forem arriscar uma harmonização ou até mesmo presentear alguém!
Primeiro
devemos pensar em qual tipo de chocolate se deseja harmonizar, pois temos uma
grande variedade disponível no mercado, como escuro, amargo, meio amargo, com
frutas secas, castanhas...De um modo geral, ao chocolate se derreter na boca, criasse uma película que recobre a língua, desse modo a maioria dos vinhos não se destacam nas harmonizações.
Os chocolates com maior teor de cacau,consistentes e com toque amargo, são os mais sugeridos para combinações!
E se a
preferência for pelos chocolates mais doces?
Podemos
combinar também, considerando é claro algumas dicas, que fará toda diferença
nessa combinação:
·
Prefira os vinhos mais doces;
·
Utilize vinhos de teor alcoólico mais
elevado (fortificados);
·
Evite vinhos complexos;
·
Quando optar por tortas, mousses ou
cremes inclua frutas ácidas na receita.
Entre os
vinhos que irão combinar muito bem com chocolate, seguindo as dicas citadas, o
que terá mais destaque será o vinho do Porto,
é um vinho fortificado, produzido na região demarcada do Douro em Portugal, o mesmo é encontrado
em vários estilos, sendo assim vale lembrar que para o chocolate puro, a partir
de 60% de cacau (doce, amargo ou meio-amargo), a melhor opção será o Porto Ruby. Se o chocolate for recheado
com frutas secas, prefira um Porto Tawny.
Podemos apostar nos Vinhos de Colheita Tardia (Late Harvest) ou ainda os vinhos que são
elaborados com uvas acometidas pelo fungo Botrytis
Cinerea ,desde que possua potência suficiente,para combinar sem se sobrepor
o sabor de ambos.Vinhos tintos secos que podem combinar com chocolate, utilizando as regras anteriores, serão os das uvas Merlot,Malbec e Shiraz.
Faça testes,experimente
novos sabores e descubra qual irá agradar o seu paladar!
Vinho e chocolate podem combinar sim!
