Harmonização
para as ceias de final de ano
Dúvidas sobre
quais vinhos harmonizar com os pratos das ceias de final de ano?
Selecionei
aqui algumas das inúmeras dicas que irão te auxiliar e garantir o sucesso das
suas festas de Natal e Ano Novo!
Entrada:
para os pratos típicos como canapés, frutas secas, nozes, castanhas, figo,
tâmara, dê preferência aos espumantes á base de Chardonay.Outra opção é o Prosecco,que
possui sabor fresco,equilibrado que irá combinar com carnes brancas e frutos do
mar.Além de serem as bebidas favoritas para comemorações,os espumantes são
versáteis e bem refrescantes!
Prato principal: Para acompanhar carnes como peru e
chester,a sugestão são os vinhos tintos secos de médio corpo ou brancos bem encorpados.Simplificando,para
essas ocasiões sirva um Merlot reserva,Cabernet Sauvignon ou um Bordeaux tinto.Se
optar por um vinho branco,escolha um Chardonay do novo mundo.
E para sobremesa?
Na escolha do
vinho para sobremesa, devemos levar em conta que, um deve valorizar o sabor do outro,
sendo assim o vinho deverá ser mais doce que a sobremesa, mais sem se sobrepor
a ela. Ex: doce leve X vinho leve.
Existem
vários tipos de vinhos de sobremesa, em qualquer um deles pode-se observar a
combinação entre sabores e ingredientes da sobremesa, caso tenha frutas cítricas
o vinho também pode ter notas cítricas, para ingredientes mais gordurosos os
vinhos serão mais ácidos.
Doces com frutas, principalmente as mais ácidas
combinam com espumantes da uva Moscatel ou os Demi-Sec, pois destacam os sabores
das frutas;
Sobremesas cremosas e/ou com leite como crème brûllé,vão
bem com os Late Harvest,frutados e
encorpado que irá harmonizar com o sabor suave da sobremesa.Sobre temperatura de serviço para cada tipo de vinho,acesse:
https://sommeliereanaassis.blogspot.com.br/search?updated-max=2015-06-03T12:43:00-03:00&max-results=7&start=7&by-date=false
Sugestões:
Espumante
Chileno Apaltagua extrabrut;
Espumante Rio
Sol brut;
Salton Desejo
Merlot;
Aurora
Varietal Cabernet Sauvignon;Casa Valduga Moscatel;
Late Harvest Concha Y Toro.
Boas festas, com bons vinhos!
http://www.apaltagua.com/
http://vinhosriosol.com.br/principal/
https://www.salton.com.br/inicio
http://www.vinicolaaurora.com.br/pt
http://www.casavalduga.com.br/a-vinicola/
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