Ana Assis Personal Wine

Vinho Rosé

Como é produzido o vinho rosé?

Não existe uma “receita única” para a produção de vinho rosé, sempre irá depender daquilo que o enólogo pretende para o vinho.

Métodos de produção:

Compressão Direta

A uva tinta é prensada e o seu suco, que já contém um pouco de cor, é posto para fermentar seguindo o processo de produção idêntico ao do vinho branco. O resultado final é um vinho fresco de cor clara e delicada.

Sangria
Após romper as cascas das uvas, elas são colocadas em um tanque para iniciar o processo de fermentação, que transforma açúcar em álcool. As cascas ficam em contato com o mosto – ou suco da uva – por um período de 6 a 48 horas dependendo da intensidade de cor desejada pelo produtor. Depois deste período, são retiradas as cascas do líquido e continua a fermentação como ocorre no vinho branco. O vinho final é um pouco mais encorpado que apresenta um tom rosado intenso. A baixa temperatura durante a fermentação preserva o frescor do vinho.

Vinho rosé – Corte
De todos os processos, este é o mais arriscado e menos benéfico ao vinho. Trata-se de uma mistura entre uvas tintas e brancas no processo de fermentação, com baixíssimo controle no resultado final. Em países da Europa este método é proibido por lei, exceto na produção de champanhes rosés.

Quais uvas são usadas na produção do vinho rosé?

Basicamente qualquer uva tinta pode produzir vinhos rosés, sendo as mais comuns são:

·         Cabernet Sauvignon

·         Grenache

·         Syrah

·         Cinsault

·         Malbec