A
temperatura ideal
A temperatura
do vinho pode esconder suas qualidades ou revelar o que ele tem de melhor.
Vários fatores podem afetar a nossa percepção
e a temperatura é um dos principais.
Por exemplo,
quanto mais gelado o vinho, mais realçados serão os taninos e acidez, se
estiver quente, o álcool ficará em evidência. O equilíbrio de um vinho está
entre a dureza, ou seja, (acidez, amargor e tanino) e a maciez (álcool e
açúcar). Portanto, se o vinho estiver abaixo da temperatura ideal, ficará muito
duro; se estiver acima, ficará alcoólico.
Vinho tinto
em temperatura ambiente,só vale se ela for a ideal para o seu estilo,pois
estamos em um país tropical,onde na maioria das vezes haverá a necessidade de
resfriar o vinho.
Nos vinhos brancos,
por não ter taninos, é recomendável servir em temperaturas mais baixas, para
que eles fiquem frescos agradáveis e não apareça álcool demais. Atenção para
não gelar muito, fazendo com que os aromas do vinho se anulem.
O mesmo vale
para o espumante que também deve ser servido
em temperaturas mais baixas,pelo gás carbônico se desprender muito
rápido no calor,poderá interferir na qualidade do espumante.
Confira as sugestões de temperatura
ideal para cada tipo de vinho:
Você não precisa possuir uma adega
climatizada para resfriar o seu vinho!
Na parte
interna da porta de uma geladeira,a
temperatura (1ºC no termostato) permanece em
torno de 12ºC.No fundo junto á placa fria,é de +/- 3ºC.No meio cerca de 6ºC.
Os vinhos tintos, que pedem temperaturas acima de 12ºC deixe-os gelar na porta, por no máximo 2 horas.
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