Harmonização para as ceias de final de ano

Dúvidas sobre quais vinhos harmonizar com os pratos das ceias de final de ano?

Selecionei aqui algumas das inúmeras dicas que irão te auxiliar e garantir o sucesso das suas festas de Natal e Ano Novo!

 Entrada: para os pratos típicos como canapés, frutas secas, nozes, castanhas, figo, tâmara, dê preferência aos espumantes á base de Chardonay.Outra opção é o Prosecco,que possui sabor fresco,equilibrado que irá combinar com carnes brancas e frutos do mar.Além de serem as bebidas favoritas para comemorações,os espumantes são versáteis e bem refrescantes!

Prato principal: Para acompanhar carnes como peru e chester,a sugestão são os vinhos tintos secos de médio corpo ou brancos bem encorpados.Simplificando,para essas ocasiões sirva um Merlot reserva,Cabernet Sauvignon ou um Bordeaux tinto.Se optar por um vinho branco,escolha um Chardonay do novo mundo.

E para sobremesa?

Na escolha do vinho para sobremesa, devemos levar em conta que, um deve valorizar o sabor do outro, sendo assim o vinho deverá ser mais doce que a sobremesa, mais sem se sobrepor a ela. Ex: doce leve X vinho leve.

Existem vários tipos de vinhos de sobremesa, em qualquer um deles pode-se observar a combinação entre sabores e ingredientes da sobremesa, caso tenha frutas cítricas o vinho também pode ter notas cítricas, para ingredientes mais gordurosos os vinhos serão mais ácidos.

Doces com frutas, principalmente as mais ácidas combinam com espumantes da uva Moscatel ou os Demi-Sec, pois destacam os sabores das frutas;

Sobremesas cremosas e/ou com leite como crème brûllé,vão bem  com os Late Harvest,frutados e encorpado que irá harmonizar com o sabor suave da sobremesa.

Sobre temperatura de serviço para cada tipo de vinho,acesse:
https://sommeliereanaassis.blogspot.com.br/search?updated-max=2015-06-03T12:43:00-03:00&max-results=7&start=7&by-date=false

Sugestões:

Espumante Chileno Apaltagua extrabrut;

Espumante Rio Sol brut;

Salton Desejo Merlot;

Aurora Varietal Cabernet Sauvignon;

Casa Valduga Moscatel;

Late Harvest Concha Y Toro.


Boas festas, com bons vinhos!
http://www.apaltagua.com/
http://vinhosriosol.com.br/principal/
https://www.salton.com.br/inicio
http://www.vinicolaaurora.com.br/pt
http://www.casavalduga.com.br/a-vinicola/
http://www.conchaytoro.com.br/vinhos/todos/t?dskeyword=casillero%20del%20diablo?utm_source=site&utm_medium=banner&utm_content=casillero&utm_campaign=conchaytoro

Como pronunciar o nome das uvas

 

Dúvidas na hora da pronúncia?

Você chega à adega, e gostaria de comprar um vinho da uva“Gewurztraminer”,mais na hora da pronuncia surge aquele “trava língua” e ás vezes deixa até de levar o vinho,por constrangimento!

Citei essa uva como exemplo, mais isso ocorre também na pronúncia de  uvas como a carmenère,pinot noir entre outras.

Foi pensando nisso, que selecionei algumas variedades em escrita e como são pronunciadas para auxiliar você,iniciante ou não no mundo do vinho,afinal sempre  surgem dúvidas quando o assunto é pronúncia!

Estarei á disposição para auxiliar seja aqui nos comentários do blog ou nas redes sociais!

 

 

Uvas Brancas

Albariño: Albarinho

Aligoté: Aligôtê

Chardonnay: Chardoné

Chenin Blanc: Chenan Blan

Furmint: Furmim

Gewurztraminer: Guevustramíner

Glera: Gléra

Muscadet: Muscadê

Pinot Blanc: Pinô Blan

Pinot Grigio: Pinô Grídio

Riesling: Ríslin

Sauvignon Blanc: Sôvinhon Blan

Sémillon: Semión

Torrontés: Torrontês

Verdejo: Verdêrro

Viognier: Vionhiê

Arneis: Arnê

Verdicchio: Verdíquio
 

Uvas Tintas

 

Alicante Bouschet: Alicante Buchê

 Barbera: Barbéra

Carbernet Franc: Cabernê Fran

Cabernet Sauvignon: Cabernê Sôvinhon

Carignan: Carinham

Carménère: Carmenér

Cinsault: Sanssô

Dolcetto: Doltiêto

Gammay: Gamé

Garnacha/Grenache: Garnátia/Grenache

Malbec: Malbéc

Mencia: Mência

Merlot: Merlô

Montepulciano: Montepultiano

Mourvèdre/Monastrell: Murvédre/Monastrel

Nebbiolo: Nêbiolo

Nero D’Avola: Nêro dávola

Petit Verdot: Petí Verdô

Pinot Meunier: Pinô Meniê

Pinot Noir: Pinô Nuár

 

 

 

Expo vinhos 2016

Foi com imenso prazer que aceitei o convite para estar presente na Expo Vinhos,representando a importadora Aurora,com a marca Inovini,dedicada exclusivamente ao mercado de vinhos finos.O evento foi realizado no último dia 12 de agosto em Governador Valadares-MG, organizado pelo empresário Dhiego Lacerda (Recanto do Queijo), contando com o apoio do restaurante Fatto a Mano.Com a presença de doze expositores, mais de cem rótulos de vinhos disponíveis e o lançamento da nova cerveja artesanal Leopoldina, mais um projeto de sucesso do Grupo Famiglia Valduga.

A noite foi um marco para a cidade, que reuniu muita gente bonita e com um único propósito, degustar e agregar mais conhecimento no mundo do vinho!
Os organizadores, já estão programando a agenda para a próxima edição então aguardem, pois promete ser ainda melhor!

Tim tim

Parte da equipe organizadora do evento

 

Ao centro:Dhiego Lacerda,á direita Daniel Místico,sommelier da Casa Valduga

 



Dhiego Lacerda

 

 

 

https://pt-br.facebook.com/recantodoqueijo/
https://pt-br.facebook.com/fattoamano.gv?rf=461948517156327
http://www.casavalduga.com.br/
http://www.domno.com.br/
http://www.casamadeira.com.br/
https://loja.famigliavalduga.com.br/Produtos/cerveja
http://www.vinotage.com.br/
http://www.inovini.com.br/
http://www.premiumwines.com.br/
http://www.worldwine.com.br/index.aspx
http://www.lapastina.com/
http://deltaexpresso.com.br/
http://www.devinum.com.br/

Outono/Inverno

E o mundo do vinho super aquecido

Nessa época do ano o mundo do vinho é super aquecido,inclusive para eventos como workshops, exposições, palestras e degustações dirigidas!

O mês de junho está com uma agenda extensa e diferenciada, seja para profissionais da área ou para amantes do vinho que pretendem agregar conhecimentos e trocar experiências, portanto sugiro programarem as agendas, para confirmar presença, pois as vagas são limitadas e as programações estão imperdíveis!

Acesse os links abaixo para maiores informações:

Degusta Divinhos: 14/06/16 em - Divinópolis
http://sommeliereanaassis.blogspot.com.br/2016/05/degustadivinhos-pela-primeiravez-em.html

Expo Vinis Brasil: 14 á 16/06 - São Paulo
http://www.expovinis.com.br/pt/

Feira de vinhos Super Nosso 14 á 19/06 – Belo Horizonte

http://www.feiradevinhossupernosso.com.br/programacao

Degustação de vinhos Adega ABC 21/06 – Divinópolis

sommelier@superabc.com.br

 

SE BEBER NÃO DIRIJA!

 

 

 

Formação de vinhos de Portugal

É um projeto organizado pela Viniportugal, que tem como objetivo, valorizar a marca “Wines of Portugal” / “Vinhos de Portugal”, contribuindo para o crescimento sustentado do volume e preço médio de venda de vinhos portugueses,assim como,da sua diversidade.
http://www.viniportugal.pt/

Formação de vinhos de Portugal é dividido em níveis II e III, com conteúdo rico em informação, os condutores abordam temas sobre as principals regiões vitivinícolas de Portugal, história, clima, variedades e estilos dos vinhos portugueses, durante o curso são realizadas degustações de vários rótulos de Portugal e a aplicação de uma avalição, que habilita os participantes com melhores resultados a ganharem uma viagem a Portugal (para um tour e degustações por vinícolas Portuguesa).

Em 2014 iniciei o nível II do curso e esse ano conclui o nível III,ministrado pelo jornalista Alexandre Lalas, editor de vinhos da revista brasileira “Gula”, colaborador da portuguesa WINE e também orientador de formações sobre vinhos portugueses para profissionais e formadores de opinião do Brasil.
O evento acontece anualmente nas principais capitais do Brasil, sendo Belo Horizonte, uma delas!
Curso que sugiro á todos que desejam agregar conhecimentos e trocar experiências no mundo dos vinhos portugueses!

Da esquerda para direita,com Alexandre Lalas e Nuno Guedes
Diretor executivo da revista Wine-A essência do vinho

 

 





Degusta Divinhos

Pela primeira vez em Divinópolis, será realizado o Degusta Divinhos, organizado pelo sommelier Ariel Perez Navarro e pelo representante Paulo Marius.

O evento irá reunir produtores da Europa e América do Sul, contando também com a presença do enólogo espanhol Raul Perez “O Mago Do Vinho”,que recebeu o prêmio de melhor enólogo do ano concedido pela revista alemã Der Feinschmecker em 2014 e recentemente durante o evento Le Grande Degustação de Shanghai, recebeu o reconhecimento de melhor enólogo do mundo.

Mais um pouco sobre o enólogo:
http://cadenaser.com/emisora/2016/03/05/radio_bierzo/1457204059_214110.html

Lembrando que as vagas são limitadas!

Eu já garanti a minha presença!
E Você?

Presenças confirmadas:

Vinícola Monte Paschoal – Brasil;
Dunamis;
Casa Valduga;
Advini  – França;
Raul Perez – Espanha;
Costa Val – Espanha;
Julian Reynolds – Portugal;
Boris Acevedo de Anbordu – Chile
Carpie Dien – Chile.








http://www.montepaschoal.com.br/noticias/vinicola-basso-ingressa-no-principal-mercado-consumidor-de-vinho

http://www.dunamisvinhos.com.br/

http://www.casavalduga.com.br/

 

Projeto Qualidade na Taça

 Essa notícia, eu não poderia deixar de compartilhar!

O Programa qualidade na taça, desenvolvido pelo Instituto Brasileiro do Vinho – Ibravin em parceria com Sebrae é um projeto que tem como objetivo, promover o aumento de consumo dos vinhos nacionais no Brasil, qualificando profissionais que atuam na área de bares e restaurantes, com técnicas de abordagem, serviço, harmonização e sugestão ao cliente.

Tive o prazer em participar de todas as etapas do curso, que é online e gratuito. O conteúdo está excelente, desde os vídeos, contendo entrevistas com enólogos e produtores da região, à seleção de perguntas e respostas. 

O curso ainda oferece um workshop presencial, com duração de um dia, aqui no estado de Minas Gerais, em Belo horizonte o mesmo foi ministrado pela Sommelière Ana Luiza Borges,que além de excelente profissional, tem uma didática muito objetiva.
Nesse evento o aluno participa de degustações, harmonização de vinhos e comidas e ao final do treinamento online e presencial, o aluno recebe o certificado pelo Instituto Brasileiro de Vinhos!

Sobre o Ibravin

O Ibravin, aliado ao Sebrae e com o apoio da Abrasel, é o quinto maior produtor de vinhos do hemisfério sul. Seus vinhos e espumantes já conquistaram mais de 2.400 medalhas internacionais e são exportados para 34 países.
O setor de vinho hoje movimenta mais de R$ 1,2 bilhão somente em rótulos nacionais e até 2016 o consumo da bebida no país deve crescer 30%. Ao mesmo tempo, o vinho brasileiro vem, cada vez mais, conquistando espaço no mercado internacional, estando cada vez mais presente em bares e restaurantes.

Parabéns á toda equipe desse projeto fantástico!

 

E você, já fez a sua inscrição?

Acesse: http://www.qualidadenataca.com.br/conheca/